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北京pk10玩法:属于阳江的菜谱 家乡炊鹅

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发布时间:08-28    美编组:admin     来源:互联网  

  内容梗概:阳江菜相比于北边的潮汕菜、南边的湛江菜似乎没有那么大的名气。阳江家乡的味道,在广州的粤菜江湖中显得独树帜。集粤菜精华与粤西特色于体的阳江美食,讲究原汁原味,烹调手法以清蒸、白切、炊等为主,有股乡土味。阳江白切鸡风味传统,粉鱿白焯味道鲜美,...以下为正文 >>

 

阳江菜相比于北边的潮汕菜、南边的湛江菜似乎没有那么大的名气。阳江家乡的味道,在广州的粤菜江湖中显得独树帜。集粤菜精华与粤西特色于体的阳江美食,讲究原汁原味,烹调手法以清蒸、白切、炊等为主,有股乡土味。阳江白切鸡风味传统,粉鱿白焯味道鲜美,点心猪肠碌独无,媳妇全盛时代品味去粗取精的阳江菜,在怀旧的农家风味中发掘惊喜。

油煲盖苏文咸鱼

盖苏文,阳江特产,是种出水即死的小海鱼。它上岸后马上进行腌制,但较短,成为种既不是咸鱼,也不是鲜鱼的状态,相较“阳江”,盖苏文咸鱼只能算作是“半夜情”。在腌制后,蒸熟,拆肉,油煲。上桌便成鱼柳般大小。口感香爽,又不失鲜味。

清蒸鲜干

鲜干囊括了阳江品质出众的银鱼干、洗车软件虾条干和土鱿干。何谓土鱿?普通的鱿鱼干加盐晒,而土鱿是把不放盐的鱿鱼直接晒成鱿鱼干,鲜味更浓厚,风味独特。清蒸鲜干带来的是种食材的不同体验,上演的是色香味的。

家乡炊鹅

阳江黄鬃鹅和马冈鹅、潮汕狮头鹅、清远乌鬃鹅并称为广东大名鹅。其个头小、早熟、易肥、肉嫩,且皮薄肉厚。“炊”是阳江土话,即是蒸的意思。以柱侯酱、茴香、南乳、葱、蒜苗等配料将鹅进行腌制,再放入锅里蒸,出锅后斩件上碟,淋汁,香气扑鼻,鲜嫩味美。有潮州菜“卤鹅”的鲜美,也有客家菜“焖鹅”的甘香。

粉鱿白焯

粉鱿为阳江闸坡港特产,这种鱿鱼个头较潮州的小鱿鱼筒还小。吃小鱿鱼筒,口感如吃鱼仔般。而粉鱿肚子饱满,媳妇的全盛时代下载似鱿鱼膏,很粉嫩、爽滑,肉质也更薄。鱿鱼本身味道清淡,故采用白焯的方式烹调,搭配大豆芽、酱油,能感受粉鱿的肥美、鲜。简单的工艺,不愧是原生态的享受。

藤鳝焗饭

藤鳝是海鳝,因外形像条藤而得名,比湛江血鳝要小。藤鳝焗饭有如台山黄鳝饭和鳗鱼饭的复体,采用生焗的方法,少油无酱油,搭配葱、芫荽,有种清雅的感觉。

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